Mực nhồi thịt rán

Mực làm sạch, bỏ mai, túi mực, mắt, màng đen, rửa sạch, thấm khô nước, để nguyên con

Thịt nạc băm nhỏ

Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở, rửa sạch, băm nhỏ hoặc thái chỉ

Hành, tỏi băm nhỏ. Cà chua băm nhỏ

Xà lách, rau mùi rửa sạch để ráo nước

Trứng đập vào bát, đánh tan

Trộn thịt băm, nấm, mộc nhĩ, hành, tỏi, tiêu, mắm, mì chính quật kỹ cho dẻo, quánh nhồi thịt vào bụng mực, đút đầu mực trở lại thân, dùng tăm nhọn gài đầu và thân hình như con mực sống

Đun mỡ nóng già, nhúng từng con mực vào trứng, lăn vào bột hạnh nhân, thả vào mỡ rán vàng, vớt ra để ráo, cắt khoanh, bày đĩa theo hình dáng con mực

Đun mỡ nóng già, phi thơm hành tỏi, cho cà chua vào ào kỹ nêm đường ăn kiêng, mắm, muối, mì chính cho vừa, xuống bột dừa tạo sốt cà chua sánh

Dội sốt cà chua lên mực, ăn nóng, xung quanh bày xà lách, rau mùi